Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Una rica ensalada para aprovechar las bonitas naranjas que hay ahorita. Es una mezcla de lechugas, acompañada de betabel rostizado, naranja, queso feta o fresco y una vinagreta cítrica.

La combinación es riquísima y el sabor de betabel cuando lo rostizas queda riquísimo. Se tiene que empezar por el betabel. Van a lavarlo muy bien, colocar en un aluminio con aceite de oliva, sal y hay que envolverlo y rostizarlo hasta que quede suave. Dura en el horno entre 40 minutos a 1 hora, así que tomen a consideración el tiempo.

Lo dejan enfríar y le quitan con cuidado la cascara. Lo cortan en cuadros y reservan.

Para el aderezo van a mezclar en una taza medidora grande o un recipiente con tapa el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre balsámico, miel de abeja, ajo picado finamente, mostaza Dijon y sazonan al gusto con sal y pimienta.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Mezclan muy bien hasta que todo esté muy bien incorporado.

Para la naranja van a cortar los extremos para poder colocarla en una tabla de cortar y que no se mueva. Con un cuchillo filoso van a quitar la cascara de la naranja, cortando de arriba hacia abajo. Siguen por todos los lados hasta que la naranja quede sin cascara.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Para hacer gajos de naranja colocan la naranja en su mano izquierda (si son derechos, si son zurdos la ponen en la derecha) y cortan los gajos por donde se vean las separaciones.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Para rodajas de naranja solo cortan con el cuchillo filoso y retiran las semillas.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Para servir colocan la lechuga en un bowl y agregan la mitad del aderezo. Mezclan bien y sirven en un plato.Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica - Pizca de Sabor

Decoran con el betabel en cuadros, las rodajas de naranja, queso feta o fresco y por ultimo con las almendras. Sirven con el aderezo restante y disfrutan inmediatamente para que la lechuga no se haga fea o marchite por el aderezo.

Les dejo la receta.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica [2 porciones]

Ingredientes:

Vinagreta cítrica

  • ¼ taza jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • Jugo de medio limón chico
  • 1 cucharita miel de abeja
  • ½ cucharita mostaza Dijon
  • ¼ cucharita ajo picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada:

  • 2 tazas lechuga escarola o su lechuga favorita
  • 1 betabel, rostizado, en cuadros
  • 1 naranja, pelada, en rodajas
  • 3 cucharadas almendras ralladas
  • 2 cucharadas queso feta o fresco

Elaboración:

Vinagreta cítrica

  1. Agregar a una taza grande o un recipiente con tapa el aceite de oliva, jugo de naranja, de limón, miel de abeja, mostaza Dijon, ajo picado, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
  2. Mezclan hasta bien incorporado.

Ensalada:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Lavar y sacar el betabel.
  3. Colocar en un papel aluminio y sazonar con aceite de oliva y sal. Envolver y hornear hasta que al insertar un cuchillo se sienta suave, unos 40-60 minutos (depende del tamaño del betabel)
  4. Dejar enfriar.
  5. Quitar la piel o cascara y cortar en cuadros medianos.
  6. Colocar la lechuga en un bowl mediano y agregar la mitad del aderezo.
  7. Mezclar muy bien y servir en platos.
  8. Agregar el betabel, naranja, queso fresco o feta y por último las almendras.
  9. Servir con el aderezo restante.

Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

Si les quedaron las manos moradas solo lávenlas muy bien con agua tibia y mucho jabón.

Karla

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2 Respuestas a “Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica

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