Ensalada de quínoa con espinaca y feta

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Para empezar bien el año que tal una ensalada de quínoa con espinaca, queso feta y granos de granada. La combinación de sabores es riquísima.

Es facilismo de hacer. Lo primero que tienen que hacer es lavar la quínoa, un paso súper importante porque si no va a quedar súper amarga.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Calientan aceite en un sartén y suavizan la cebolla unos 3-5 minutos a fuego medio. Agregan el ajo y la quínoa y mezclan bien. Dejar cocinar la quínoa unos 3 minutos mezclando continuamente.

Agregan agua o caldo de pollo, cubren, bajan el fuego y dejan cocinar durante 10 minutos. Pasado el tiempo agregan la espinaca, cubren y dejar cocinar unos 2-4 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Dejan reposar con la tapa unos 5 minutos. Con un tenedor mezclar la quínoa. Aderezar con el jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto.

Por ultimo agregar el queso feta y servir con granos de granada (opcional), pero le dan un sabor rico.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Comer tibia o fría, de las dos maneras está rico. Te recomiendo servirlo con tostadas o totopos ya que es una ensalada con textura suave y la tostada le da el “crunch” necesario.

Les dejo la receta

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Ensalada de quínoa con espinaca y feta [2 porciones]

Ingredientes:

  • 1 taza quínoa, lavada
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ cebolla blanca chica, picada finamente
  • 2 tazas espinaca, lavada y picada
  • 1 cucharada ajo picado finamente
  • 1 ½ taza agua, caldo de pollo o caldo de verduras
  • 4 cucharadas cilantro, picado finamente
  • 1 limón grande
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas queso feta o fresco, desmoronado
  • Granos de granada, opcional

Elaboración:

  1. Lavar muy bien la quínoa bajo el chorro de agua durante 2 minutos.
  2. Calentar aceite en una sartén y suavizar la cebolla unos 3-5 minutos a fuego medio. Agregar el ajo y la quínoa y mezclar bien.
  3. Dejar cocinar la quínoa unos 3 minutos mezclando continuamente con una cuchara de madera.
  4. Agregar agua, caldo de pollo o vegetales y cubrir. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos.
  5. Pasado el tiempo agregar la espinaca, cubrir y dejar cocinar unos 2-4 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
  6. Dejar reposar con la tapa unos 5 minutos.
  7. Con un tenedor mezclar la quínoa. Aderezar con el jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
  8. Por ultimo agregar el queso feta y decorar con granos de granada (opcional).
  9. Servir tibia o fría.
 Adaptada de Closet Cooking

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Para ver más recetas con quínoa no olvides checar el tutorial de cómo cocinar la quínoa. Para otra versión de ensalada de quínoa con mango y pepino o incluso quínoa para desayunar con manzana y canela.

Karla

 

 

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2 Respuestas a “Ensalada de quínoa con espinaca y feta

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