Crema de calabaza bellota rostizada al curry

Ya que saben cómo rostizar la calabaza bellota les paso una de mis maneras favoritas de comerla.

Me encanta el sabor de la calabaza bellota dulce con el curry y más acompañada de un rico panecito.

Para hacer esta deliciosa crema van a empezar por rostizar una calabaza bellota con aceite de oliva, sal y pimienta (la manera salada del tutorial de calabaza bellota).

Cuando haya salido del horno, la dejan enfriar un poco para poder manipularla. Con una cuchara le quitan la carne a la calabaza.

En una olla mediana derriten poquita mantequilla y sudan la cebolla picada unos 3 minutos a fuego medio-alto. Agregar el curry en polvo, mezclan y dejar cocinar unos 2 minutos.

Agregar la calabaza y una taza de caldo de pollo (puede ser 1 taza de agua con 1 cucharita de consomé de pollo).

Mezclan bien y dejan cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.

Pasado el tiempo colocan en la licuadora y licuan hasta que tenga textura lisa (acuérdense de tapar con un trapo la licuadora para que el vapor pueda salir (Le quitan el taponcito a la tapa de la licuadora y lo tapan).

Vacían el contenido a la olla y agregar la crema liquida. Sazonan con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. La calientan a fuego bajo pero no dejan que alcance el hervor.

A mi me gusta comerla con panecito y una ensalada. De hecho es la ensalada de kale con mango, almendras y arándanos. Una comida completa y vegetariana.

El sabor de la crema es riquísimo. Entre dulce y salado al mismo tiempo. La pueden decorar con poquita crema y unas nueces para tener algo crujiente.

Les dejo esta rica receta.

Crema de calabaza bellota rostizada al curry [2 porciones]

Ingredientes:

  • 1 calabaza bellota
  • Aceite de oliva, el necesario
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada mantequilla
  • 2 cucharadas cebolla blanca, picada finamente
  • 1 ½ cucharitas curry en polvo
  • 1 taza caldo de pollo (1 taza agua + 1 cucharita consomé de pollo)
  • 1/3 taza crema líquida
  • Nuez moscada, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Cortar a la mitad con un cuchillo muy filoso, colocar un trapo de cocina húmedo debajo de la tabla para evitar que se mueva.
  3. Agregar aceite de oliva y cubrir bien la calabaza.
  4. Sazonar con sal y pimienta y envolver en aluminio.
  5. Hornear durante 50 – 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo se sienta suave.
  6. Dejar enfriar un poco y con una cuchara sacar la carne de la calabaza.
  7. Derretir la mantequilla en una olla mediana y sudar la cebolla unos 3 minutos.
  8. Agregar el curry en polvo, mezclar y cocinar 2 minutos.
  9. Agregar la calabaza y la taza de caldo de pollo. Dejar cocinar 10 minutos a fuego bajo.
  10. Retirar del fuego y agregar a la licuadora. Licuar con cuidado hasta que tenga consistencia lisa.
  11. Vaciar a la olla, agregar la crema liquida y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  12. Calentar unos minutos a fuego bajo pero sin dejar que alcance el hervor.
  13. Servir caliente con un pan o ensalada.

Nota: Si prefieren la crema más aguada agreguen agua o caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada.

Si ven la calabaza bellota en el súper cómprenla y hagan esta crema. Les va a gustar, bueno a mi me encanta.

Karla

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