Calabaza espagueti con salsa marinara

Creo que han sido las semanas de las calabazas, y ¡todavía me faltan más recetas y tutoriales! Me gusta mucho aprovechar la fruta y verdura de temporada, por eso estas semanas verán muchas recetas con calabaza o con un aire otoñal (y las semanas pasadas tambien).

Hoy les traigo otra idea para servir la calabaza espagueti que les enseñe a cortar y rostizar la semana pasada.

Usamos la rica receta de salsa marinara que les pasé ayer y se sirve con queso parmesano o mozzarella.

Una receta sencilla pero con muchísimo sabor. Van a empezar por rostizar la calabaza espagueti. En lo que tienen en el horno la calabaza empiezan a hacer la salsa de tomate. Está lista en 20 minutos.

Cuando la calabaza está suave separaran los “espaguetis” de la calabaza con un tenedor raspando de extremo a extremo.

Sirven en el plato y la cubren con la salsa marinara.

Pueden servirlo con queso parmesano o le agregan queso mozzarella y la gratinan un poco. Una variación del clásico espagueti con salsa de tomate, perfecto para esas personas con intolerancia al gluten de la pasta. Les dejo la rica receta.

Calabaza espagueti con salsa marinara [4 porciones]

Ingredientes:

Calabaza espagueti rostizada

  • 1 calabaza espagueti, partida a la mitad
  • Aceite de oliva, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto

Salsa marinara

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lata-411 gr tomates pelados (picados o enteros)
  • 1 pizca de chile quebrado
  • 1 cucharita orégano seco
  • 1 cucharita albahaca seca
  • ½ cucharita sal
  • ½ cucharita pimienta negra
  • Agua

Calabaza espagueti con salsa marinara

  • Media calabaza espagueti, rostizada (2 tazas)
  • Queso parmesano o mozzarella, al gusto

Elaboración:

Calabaza espagueti rostizada

  1. Precalentar el horno a 190°C
  2. Colocar el trapo debajo de la tabla para que no se mueva.
  3. Insertar el cuchillo con cuidado en medio de la calabaza y cortarla a la mitad.
  4. Retirar las semillas de la calabaza con una cuchara hasta que quede el centro bien limpio.
  5. Agregar aceite de oliva (el necesario) y cubrir la parte interior de la calabaza.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto y colocar en un molde o bandeja de hornear volteando hacía abajo.
  7. Hornean durante 45-55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo la calabaza se sienta suave.
  8. Dejar enfriar un poco o hasta que la puedan tocar sin quemarse.
  9. Con un cuchillo raspar la calabaza de extremo a extremo para formar las tiras de espagueti de calabaza.

Salsa Marinara

  1. Calentar un poco de aceite en una olla chica y saltear el ajo picado hasta que se haya suavizado un poco, unos 2-3 minutos.
  2. Agregar la lata de tomates.
  3. Llenar la lata con agua y agregarla a la olla. Sazonan con chile quebrado, orégano seco, albahaca seca, sal y pimienta al gusto.
  4. Mezclar bien y subir el fuego para que hierva la salsa.
  5. Reducir a fuego medio, tapar y dejar cocinar durante 20 minutos.
  6. Si pasados los 20 minutos está muy líquida para su gusto destapar y dejar cocinar unos 3-5 minutos para que se reduzca.
  7. Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Calabaza espagueti con salsa marinara

  1. Servir la calabaza espagueti en un plato.
  2. Agregar salsa marinara al gusto y si tienen albahaca fresca agregar unas hojas.
  3. Decorar con queso parmesano al gusto.

Pueden acompañar con un baguette tostado o pan calientito. A mi me hubiera encantado servirlo con hojas de albahaca fresca pero nunca hay albahaca buena en el súper y cuando compro la plantita siempre se me muere. Ya voy mejorando, antes todo se me secaba, pero ahora después de 6 meses o más mi planta de la abundancia sigue viva, voy mejorando.

Karla

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