Pasta con pesto de perejil con nuez y tomates cherry

¿Sé acuerdan del pesto de perejil con nuez que les pasé el Sábado? Aquí tienen una idea de como lo pueden servir. No solo eso, es perfecto para el lunes sin carne.

Siguen las indicaciones para hacer el pesto de perejil. Colocan la pasta en una olla con agua salada hirviendo y la dejan cocinar al dente (cuando al masticarla todavía está poquita firme por dentro, pero no cruda). Reservan ½ taza del agua de cocción de la pasta.

Cuelan el espagueti y sin enfriarlo con agua lo colocan en la misma olla donde lo cocieron. Agregan el pesto y el agua que reservaron. Mezclan bien y agregan las mitades de tomates cherry. Sirven inmediatamente.

Un plato lleno de sabor y facilísimo. Les dejo la receta.

Pasta con pesto de perejil con nuez y tomates cherry [2 porciones]

Ingredientes:

Pesto de perejil con nuez

  • 1 taza perejil, lavado, solo las hojas
  • ¼ taza nuez
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada jugo de limón
  • ¼ taza aceite de oliva + 3 cucharadas
  • 2 cucharadas queso parmesano
  • ¼ cucharita sal
  • Pimienta negra al gusto

Pasta con pesto de perejil con nuez y tomates cherry

  • ½ receta pesto de perejil con nuez y tomates cherry
  • 200 gr espagueti, sin cocer (o la pasta que prefieran)
  • ¾ taza tomate cherry, a la mitad
  • ½ taza agua de cocción de la pasta
  • Baguette o pan, para acompañar
  • Queso parmesano, para servir, opcional

Elaboración:

Pesto de perejil con nuez

  1. Colocar en la procesadora el perejil, nuez, ajo, jugo de limón, queso parmesano, sal, pimienta y aceite de oliva.
  2. Procesar hasta que esté bien incorporado todo. Si quedo muy espeso agregar aceite de oliva al gusto.

Pasta con pesto de perejil con nuez y tomates cherry

  1. Cocer la pasta en una olla con agua salada hirviendo hasta que la pasta se sienta al dente. Reservar ½ taza de agua de cocción de la pasta.
  2. Colar la pasta y colocarla en la misma olla donde la cocinaron.
  3. Agregar el pesto y el agua que reservaron.
  4. Mezclar muy bien y agregar las mitades de tomates cherry.
  5. Sazonar al gusto si creen que le falta sal. Servir.

Nota: Si les sobro o la quieren hacer para comer al día siguiente en el trabajo le agregan un poco más de agua a la pasta para que no esté muy seca. Si antes de comerla ven que está muy seca solo agreguen agua al gusto hasta que la salsa y pasta estén de la consistencia deseada.

Karla

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2 Respuestas a “Pasta con pesto de perejil con nuez y tomates cherry

  1. La hize y me quedo deliciosa ahora es la preferida de mi hija muchas Gracias!! Que tal queda con perejil chino?? Saludos!!!

    • Me da gusto Laura, que bueno que les gusto!! 🙂 Con el perejil chino también queda muy bien pero el sabor del pesto puede quedar más fuerte y pronunciado. Saludos!

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