Rollitos de lasaña / Enrollados de lasaña

Esta es una variación de la lasaña. Aunque les digo la verdad, si no tienen la olla adecuada (muy grande) para hervir la pasta van a batallar un poco. El sabor compensa el trabajo duro de la receta.

Una de mis comidas favoritas de la cocina de mi mamá es la lasaña. Le queda riquísima.

Desde que me casé siempre hace extra y me da lo que sobra para “mandárselo a Kike al día siguiente”, hay veces que si lo hago pero hay veces que mejor me la quedo yo para comérmela al día siguiente con una ensaladita. Shhh no le digan a Kike jajaja.

Le gusta mucho experimentar así que de repente la hace con requesón o queso ricotta, con espinacas y champiñones, con salsa bechamel, la original etc. La que sea que haga siempre me encantaaa. Me puedo comer un recipiente entero, tal vez no en una sentada jaja, sería un exceso pero en los días que siguen solo la calientas y listo.

Si tienen antojo de los sabores de la lasaña pueden hacer esta variación que a los niños chiquitos (y los grandes) les va a encantar. Yo los rellené con requesón, espinacas y pepperoni. Suuuuuuuper ricos.

Para hacerlos van a cocinar la pasta en agua hirviendo salada hasta que se sienta un poco suaves (que los puedas doblar sin que se rompan). Todavía la pasta va a estar un poco dura, pero no importa porque se va a terminar de cocer en el horno.

Pueden usar una salsa marinara o para pasta del súper. Yo hice una mezcla de dos salsas compradas para no tardarme tanto. Mezcle en una olla una cajita de salsa de tomate a los 4 quesos con un botecito de tomate machacado. Lo sazone con sal, pimienta, albahaca, orégano y tomillo y deje a fuego medio hasta que hirvió.

Lo retiras del fuego y reservas.

Para el relleno mezclan en un recipiente el requesón, aceite de oliva y sazonan con sal y pimienta al gusto.

Colocan la pasta sobre papel absorbente para secarla bien y la cubren toda con la mezcla de requesón.

Colocan un hojas de espinaca, pepperoni y por último lo cubren con un poco de queso parmesano rallado.

Las enrollan con cuidado y colocan en un recipiente al que le vaciaron un poco de la salsa.

Repiten lo mismo con todas las tiras de pasta.

Cubren con la salsa de tomate y por último agregan queso mozzarella.

Hornean durante 20-25 minutos o hasta que la pasta está bien cocida y el queso burbujeando y gratinado.

Lo pueden servir con una ensalada verde y una copita de vino tinto. Riquisiiiiimo. Pueden sustituir el pepperoni por jamón serrano, salami, chorizo español. Lo que más se les antoje, incluso pueden hacer una carne molida, la cocinan y sazonan y colocan en vez del pepperoni. Les dejo esta rica receta.

Rollitos de lasaña / Enrollados de lasaña [6 rollitos]

Salsa de tomate:

  • ½ bote de salsa para pasta a los 4 quesos (bote de 360 gr)
  • 1 bote tomate machacado (350 gr)
  • ½ cucharita orégano seco
  • ½ cucharita tomillo seco
  • ½ cucharita albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto

Rollitos o enrollados de lasaña

  • 6 tiras de pasta para lasaña (lisa u ondulada, como prefieran)
  • 1 taza requesón o queso ricotta
  • 1 cucharada aceite oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6-8 hojas espinaca, lavada, cortada en pedazos chicos
  • 18-24 rodajas pepperoni (depende del tamaño)
  • ½ taza parmesano rallado
  • ½ taza queso mozzarella rallado

Elaboración:

Salsa de tomate:

  1. Vaciar a una olla la mitad del bote de salsa de tomate para pasta, el tomate machacado, el orégano, tomillo y albahaca y sazonan al gusto con sal y pimienta.
  2. Dejar que alcance el hervor y retirar del fuego.
  3. Agregar unas cucharadas a un recipiente o pyrex chico hasta que todo el fondo esté cubierto de salsa.

Rollitos de lasaña

  1. En una olla muy grande hervir agua. Cuando está hirviendo agregar sal y colocar de 2-3 la pasta. Depende del tamaño de la olla, que no se empalmen mucho para que no queden pegados.
  2. Cuando la pasta se haya ablandado, que pueda doblar sin romperse está lista.
  3. Retirar del agua y secar con papel absorbente o un trapo de cocina limpio.
  4. Precalentar el horno a 190°C.
  5. Mezclar en u plato el requesón, aceite de oliva y sazonan al gusto con sal y pimienta.
  6. Con una cuchara agregan la mezcla de requesón sobre la pasta.
  7. Cubren con hojas de espinaca, unas 3 o 4 rodajas de pepperoni y por último cubren con un poco del queso parmesano rallado.
  8. Enrollar con cuidado y colocar en el molde con la salsa de tomate.
  9. Cuando todos los rollos estén listos, cubrir con la salsa de tomate y agregar el queso mozzarella.
  10. Hornear durante 25-35 minutos o hasta que la pasta esté bien cocida y queso gratinado.

NOTA: Si no encuentran o está muy caro el queso parmesano pueden sustituirlo por mozzarella o gouda.

Un platillo con un sabor riquísimo. La combinación de espinaca, requesón y salsa de tomate es deliciosa.

Karla

PD: Mamá ya sabes que hacer de comer cuando vaya la próxima vez a la casa, una rica lasaña ;).

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4 Respuestas a “Rollitos de lasaña / Enrollados de lasaña

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