Ensalada de quínoa

Esta rica ensalada de quínoa es súper nutritiva. Una comida vegetariana completa que te deja satisfecho. Perfecta para este lunes sin carne.

Si no han probado la quínoa se las recomiendo mucho, es una excelente fuente de nutrientes. Si tienen problemas o intolerancias al gluten es una muy buena opción ya que a diferencia de otros granos y semillas la quínoa no tiene gluten.

Para hacerla van a hacer la quínoa de acuerdo al tutorial (incluye varios tips).

Cuando la quínoa está lista la mezclan en un bowl con el mango, tomate, pepino, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón y lo sazonan al gusto con sal y pimienta. La pueden disfrutar fría o al tiempo. Les dejo la receta.

Ensalada de quínoa [2 porciones]

Ingredientes:

  • ½ taza de quínoa, sin cocer
  • ½ pepino, en cuadritos
  • 1 mango, en cuadritos
  • 1 tomate, en cuadritos
  • 1 cucharita cilantro picado
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ½ jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chile jalapeño o serrano, opcional (picado finamente)

Elaboración:

  1. Lavar la quínoa bajo el chorro de agua durante 2-3 minutos o hasta que el agua salga limpia.
  2. Escurrir bien.
  3. Calentar el aceite en un sartén u olla antiadherente y saltear la quínoa hasta que se haya dorado un poco.
  4. Agregar 3/4 taza de agua y la sal y mezclar. Dejar que hierva, tapar y reducir el fuego.
  5. Cocinar durante 15- 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quínoa esté tierna.
  6. Dejar tapada durante 5 minutos y mezclar con un tenedor como lo hacen con el arroz.
  7. En un bowl agregar la quínoa, el pepino, mango, tomate, cilantro, aceite de oliva y limón.
  8. Mezclan bien y sazonan al gusto con sal y pimienta.

NOTA: Si quieres darle más sabor puedes agregar chile jalapeño o serrano picado.

Una ensalada súper fresca y saludable.

Karla

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7 Respuestas a “Ensalada de quínoa

    • Hola Adriana! Me imagino que la encuentras en HEB, yo acá solo la encuentro en HEB de Torreón, en el área de frutas y verduras tienen unos estantes con productos naturistas y ahí hay unas bolsitas de quínoa. Si no está ahí le puedes preguntar al encargado de frutas y verduras o abarrotes porque de repente las cambian de lugar. 🙂

  1. ayer hice la ensalda oriental y hoy los tacos de pescado que
    pusiste en laRevista Urbana y a todos les encantaron. Las recetas
    tienen tips muy buenos, saludos

  2. Pingback: Ensalada de quínoa con espinaca y feta | Blog de cocina de México – Pizca de Sabor·

    • Hola Carmen, yo vivo en México así que no te puedo ayudar mucho. Acá la encuentras en los supermercados y en las tiendas de productos especializados, naturistas o de comida gourmet.

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