Ensalada de pollo con curry y manzana

Que no los ahuyente el titulo. Créanme que el curry y la manzana se llevan muy bien en esta ensalada fría de pollo.

Para hacer esta deliciosa ensalada usamos pechuga de pollo a la parilla.

Van a empezar por cocinar el pollo para que pueda enfriarse mientras cortan los demás ingredientes. Cuando ya este frío lo cortan en cuadritos. Si tienen pollo que les sobre de un día anterior o pollo rostizado usen ese.

En un bowl van a mezclar la manzana, apio, cebolla, pollo y zanahoria.

Agregan la mayonesa y el curry y lo mezclan bien.

Pueden agregarle nuez picada, sabe muy rico.

Para servir la pueden servir sola, en “taquitos” de lechuga, o con pan (sándwich o de hotdog).

En cuernitos sabe muy rica, ¡lástima que no tenía cuando hice la ensalada!

Ya es como más les guste a ustedes. Yo me la comí de las 3 maneras. Si soy un poco tragona, creo que ya lo habían notado.

Les dejo la receta.

 

Ensalada de pollo con curry y manzana [2 porciones]

 Ingredientes:

  • 2 pechugas pollo, a la parrila, frío y en cuadritos (aprox. 2 tazas)
  • 1 manzana verde, en cuadritos (dejar la cáscara o piel)
  • ¼ cebolla morada, picada finamente
  • 1-2 barras de apio, picado finamente
  • 1 zanahoria, pelada y rallada
  • 3-4 cucharadas mayonesa
  • ½ cucharita curry en polvo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ½ taza nuez picada, opcional

 Elaboración:

  1. Cocinar el pollo a la parrila y dejar enfriar. Cortar en cuadritos.
  2. Cortar la manzana, apio, cebolla morada y rallar la zanahoria pelada.
  3. Mezclar en un bowl la manzana, apio, cebolla, zanahoria y pollo y agregar la mayonesa y curry.
  4. Pueden agregar nuez picada si se les antoja.
  5. Sazonar al gusto.
  6. Servir sola, en hojas de lechuga, con pan (sándwich, cuernito, hotdog, torta), tostadas.

¿Con que acompañan ustedes la ensalada de pollo?

Karla

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