Ensalada de arúgula con mozzarella fresco y vinagreta balsámica

Me encantaaaa la arúgula o rúcula. Si nunca la han probado tiene un sabor picosito amargoso pero muy rico. Para mí el vinagre balsámico le queda perfecto, y algo que le va espectacular al balsámico es el queso mozzarella fresco.

A que no sabían que la rúcula o arúgula era cultivada en el Mediterrano desde la época Romana donde era considerada un afrodisiaco.

Volviendo a la receta. Para hacer esta deliciosa ensalada van a empezar por cortar el tomate, queso y los tomates deshidratados. En un recipiente van a mezclar el vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta hasta que este bien incorporado.

En un bowl mezclan la vinagreta y el arúgula hasta que este toda cubierta. La colocan en un plato y le agregan el tomate, tomate deshidratado, almendras y queso mozzarella.

Pueden agregar un chorrito de vinagre balsámico para darle los últimos toques a la ensalada y porque me encanta el vinagre balsámico. Les dejo la receta.

 

Ensalada de arúgula con mozzarella fresco y vinagreta balsámica [2 porciones]

Ingredientes

Ensalada

  • Arugula, desinfectada
  • 1 tomate, en gajos o cuadritos
  • Tomate deshidratado, al gusto
  • Almendras, al gusto
  • 4 rebanadas mozzarella fresco, en bastoncitos

Vinagreta

  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • 2 cucharadas aceite oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Cortar el tomate, queso y los tomates deshidratados.
  2. Mezclar el vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta en un recipiente hasta que este bien incorporado.
  3. En un bowl mezclar la vinagreta y el arúgula hasta que este toda cubierta.
  4. Colocar en un plato y agregar el tomate, tomate deshidratado, almendras y queso mozzarella.
  5. Decorar con un chorrito de vinagre balsámico.

Fácil y delicioso, que más se puede pedir.

Karla

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