Sopa reconfortante de elote

Hola.

¿Se acuerdan de mí?. Yo se que hace tiempo que no les paso receta pero me he complicado yo sola ultimamente.

Si son del norte como yo, la semana pasada entro un frente frío. Le sumamos a eso dolor de garganta y lo único que se me antojaba comer era sopa. Algo calientito que me quitara el dolor de garganta, y si lo hizo porque ¡ahorita ya estoy bien!

Sopita calientita para el primer frío del año (que se sintió), no tengo ni idea que número de frente frío era.

Hasta a las perras les tuve que poner su swetercito. El sweter de Frenchy tiene hasta una capuchita como de una sudadera. Le tengo que tomar una foto para enseñárselas. Se ve toda linda.

Pero bueno, a lo que vinieron.

La semana pasada creo que hice como 4 distintos tipos de sopas. Uno de ellos fue este “Corn Chowder” o sopa de elote cremosa.

Como ando en animo nerd, les paso un poco de historia del “chowder”. Nosotros le podemos llamar a un chowder una sopa cremosa- espesa. Normalmente lleva papa, para ayudar a espesar y leche o crema. La palabra “chowder” viene del latín “calderia”, que originalmente significaba un lugar para calentar cosas, que después se cambio a olla/cacerola.

El más famoso “chowder” es el “New England Clam Chowder”. Una sopa espesa a base de almejas y papa. La tengo en mi lista de recetas que hacer, así que después les pasare la receta para que se la hagan a su familia.

La quiero hacer un día que vengan mis papas a comer porque a mi mamá le encanta. Todavía me acuerdo cuando estábamos en Newport y en Boston devorando sopa tras sopa. Que tiempos aquellos, sigo traumada de lo rápido que se pasa el tiempo. Estoy a un mes y días de llegar a mi cuarto de siglo. OMG.

Corn Chowder /Sopa cremosa de elote

2 personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ cebolla, picada finamente
  • 2 rebanadas tocino, picado finamente
  • 1 papa chica, lavada y en cuadritos (sin pelar)
  • 2 cucharadas harina
  • 2 tazas de elote congelado
  • ¼ taza pimiento rojo de lata, en cuadritos
  • 2 tazas agua purificada
  • 1 cucharita consomé de pollo en polvo
  • ½ taza crema liquida
  • ¾ taza queso cheddar, rallado
  • Sal y pimienta, al gusto

Elaboración:

Picar la cebolla y la papa.

En una olla derretir la mantequilla a fuego medio-bajo y agregar la cebolla. Sudar por unos 5 minutos. Agregar el tocino y dorar un poco. Agregar las 2 cucharadas de harina y mezclar muy bien durante unos 2 minutos. Lo que va a hacer la harina es ayudar a espesar un poco la sopa ya que estamos haciendo un “roux – harina+mantequilla”

Agregar la papa, el pimiento y el elote y mezclar.

Vean esa mezcla de colores. ¿Apoco no se ve rico?

Cubrir con el agua, agregar el consomé y la crema y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 25 minutos o hasta que las papas se hayan suavizado.

Agregar el queso rallado. Yo use un queso tipo cheddar blanco, se los puse en la foto ya que era el único queso cheddar que había en el super.

Mezclar hasta que el queso se haya derretido y sazonar al gusto.

Vean esa delicia.

Acompañenlo con pan. Nosotros teníamos un pan con jalapeño. Lo único que me falto yo creo que fue tostar el pan para mejorar el sabor. Lo pueden decorar con cebollita cambray o cebollín.

Ojala la disfruten tanto como yo lo hice cuando estaba enferma.

Karla

Fuente: Historia del Chowder 

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